不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。

有人说：“有一千双手，就有一千种味道。”

中国的烹饪，向来无比神秘，有些难以复制，不论从深山到闹市，厨艺的传授，仍然在遵循口耳相传、心领神会的传统方式。

大多数的美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观，比如：济宁。

若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。

美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！

济宁市--山东省辖地级市，鲁国故都，别名运河之都，古称济州府，Ⅱ型大城市，三线城市，位于山东省西南部，地形以平原洼地为主，地势东高西低，属暖温带季风气候，四季分明，总面积1.1万平方千米。她是山东省政府批复确认的淮海经济区中心城市之一、历史文化名城、滨水生态旅游城市，历史文化悠久，是东夷文化、华夏文明、儒家文化、水浒文化、运河文化的重要发祥地之一。人文初祖黄帝和儒家至圣孔子、亚圣孟子、复圣颜回、史家左丘明皆出生于此。

济宁市的人文旅游资源丰富，“三孔”和京杭大运河为世界文化遗产。拥有孟庙、孟府等41处全国重点文物保护单位，以及微山湖旅游区等国家5A级旅游景区。

济宁地处北京市和上海市的黄金分割点，鲁南高铁在济宁境内设有6个站点。京杭大运河纵贯全境，主航道210千米，航运能力达1亿吨。

1、泗水火烧

泗水火烧是山东济宁著名的小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。

泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的"菜盒子饼"(即馅饼)形状有关。

济宁人心中的泗水味道。

2、任城夹饼

夹饼，也叫济宁夹饼、羊肉串夹饼。

起源于济宁市。在一块烧饼中填入各种油炸食物，再加入各种调至好的酱料和撒料。

主要以羊肉串、鸡肉串、火腿肠，鸡蛋，红肠，鱼排等为主料，以土豆，蘑菇，豆腐卷、金针菇、茄子等作为辅料。

夹饼咸鲜香辣、重油重酱，十分符合北方人口味，并且价格便宜，是济宁人早上主要的一道早点。

3、曲阜孔府熏豆腐

很多年以前，孔家(府)因着孔子万世师表的盛名和皇亲国戚的威望，人丁满堂、门庭若市、兴盛至极。不仅金科玉律、礼节繁缛，饮食吃喝也是非常讲究的。就拿使用的豆腐来说吧，多年来就只使用一家作坊的豆腐，而且是由这家作坊按时按量地送进孔府的。特点有一种烟火烧烤的痕迹，表面有些干燥，黄澄澄的；吃起来比一般的豆腐要筋硬些，口感特好、回味悠长，有一种烟熏火燎的特别的木香味儿。

4、嘉祥马村煎包

马村煎包始于30年代初，正宗传人闫会平(1908年1月-1984年4月)系嘉祥县马村镇人。马村煎包，经不断改进、加工、完善，逐步形成了独特的一套调面、调料及其他配方、配料技术。致使马村煎包的声誉80多年一直昌盛不衰、倍受青睐。马村煎包皮薄、馅丰、油多，薄而不漏，油而不腻。刚出锅的是最好吃的，时间稍长色、香、味均逊色很多。

5、微山漂汤鱼丸

漂汤鱼丸是山东济宁传统名菜，微山当地的渔家菜代表作之一。漂汤鱼丸起源于中国山东省微山县，是当地的一大名吃，因毗邻素有"日出斗金"之美誉的微山湖，渔家菜微山名吃-漂汤鱼丸 系相当发达，而漂汤鱼丸以鲜美的口感，独特的风味，则是和麻鸭卧雪，筒子鱼一样成了微山湖地区的渔家菜代表作之一。

6、嘉祥马集烧鸡

马集烧鸡是山东省嘉祥县妇孺皆知的饮食文化品牌，因其香酥可口、味道鲜美、风味独特而深得大家喜爱。马登榜60岁时开始研制烧鸡的煮制与配料，自成一家，设店经营，地点在嘉祥县马集村西老柏油路一侧，生意渐渐兴隆。马登榜73岁时因病去世，马集烧鸡的烧制、配料技术传其长子马士良。

7、曲阜香酥煎饼

香酥煎饼，色泽金黄、口味独特，是山东齐鲁饮食的一大特色，其发祥于文化儒城曲阜，在周边县市区有多样的改变流传，但大多源于曲阜香酥煎饼的形式，其外观、口味、制作工艺不尽相同。香酥煎饼，是山东曲阜的一大特色食品，秉承了历史悠久的传统手工制作工艺、营养丰富、口味独特，是山东省齐鲁文化饮食的一大代表，更是中国传统饮食的精华传承。

8、甏肉干饭

在初期阶段， 甏肉干饭是济宁民间家庭中的一道美菜，在民间流传多年，到了明末清初开始进入商业化，一些小商人把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内，用肩挑着，一边是大米干饭，一边是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。

9、烧罗汉面筋

烧罗汉面筋是山东济宁地区的传统风味名菜。此菜做法精细，面筋四周，摆放18 个口蘑，恰似十八罗汉静坐，故而得名；1915 年，军阀靳云鹏(济宁邹县人)宴请曹锟，内厨马钦义运用济宁传统做法，献上这道家乡风味菜。菜一登席，雅趣倍增，深得曹锟及其随行人员的赞赏："济宁食俗不凡，色香俱佳"。此菜亦因之身价倍增，誉声贯耳。

10、玉堂酱菜

济宁名特酱菜。是山东全省闻名遐迩的小吃之一。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为"京省驰名"、"誉压江南"。民国初期，济美酱园与北京的"六必居",保定的"大慈阁"，济宁的"玉堂"齐名，被誉为江北四大酱园。

11、唐口麻辣鱼

因起源自济宁市任城区唐口街道而得名，唐口麻辣鱼作为济宁名吃，唐口主打招牌菜麻辣鱼，传承川菜精髓，博取众家之长，不断创新，经过厨师的精心调配，以“辣而不燥，麻而不木，鲜而留香”的特色美味受到众多“美食家”的偏爱。而辣婆婆更注重营养与口味的合理搭配，为顾客的健康生活竭尽全力。

12、SA汤

SA汤是中国地方特色传统风味小吃，获得过山东省十大金牌旅游小吃、好客山东网红好物。中国首届金牌旅游小吃称号，入选河南省非物质文化遗产。

《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。

SA汤别名:潵汤、糁汤、撒汤、啥汤、饣它汤

主要原料:老母鸡(草鸡)，鸡蛋，牛骨或羊骨，猪肋排，麦仁，香菜，虾米，胡椒粉

13、微山湖醉蟹

微山湖醉蟹是山东省特色传统名食，已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成，渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是严冬宴席上的珍品。

14、孔府糕点

济宁美食中的孔府糕点是山东曲阜的传统名点，历史悠久，分外用和内用两大类。

外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏，内用糕点分为应时、常年、到门、宴席、节用五类，各类皆独具特色。

应时糕点是根据各种花卉开放的季节变化而精工制作，如春季的藤花饼、百合饼，夏季的薄荷饼、荷花饼、绿豆饼，秋季的菊花饼、桂花饼，冬季的萝卜饼、豆沙饼等。

常年食用的有大酥合、菊花酥、百合酥等。

到门糕点是专作宾客上门款待用的，如一口盅、棉花糖等。

宴席用的糕点根据宴席的性质而做，如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。

节日糕点则有元宵、月饼、巧果等。

孔府糕点以其独特的制作工艺和口感，成为济宁美食中的一道瑰宝。