蓼花糖是什么（关中特色在三原－蓼花糖）

三原县，因地处关中白菜心得位置，自古就有，陕西美食看关中，关中美食看三原，三原县秉持着西安的北大门，美食更是如此，今天具体说说，在关中，保持着特色的一个小吃并且还是陕西非物质文化遗产的传承(蓼花糖)，

带你了解蓼花糖的来历，蓼花糖的制作，蓼花糖样子像鼓槌形，是陕西省传统的食品之一，其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等24道工序制成。中文名蓼花糖地域陕西省类型传统小吃程序24道工序制成简介陕西省传统名贵食品之一。

蓼花糖的来历，蓼花糖始于明正德年间（1506年），相传清时曾得到慈禧的赞赏。金黄色的表皮里有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特。特别是陕西三原的蓼花糖是三原县传统名贵食品。蓼花糖原名“僚（关中方言，“好”的意思）花糖”，已有490多年生产历史。据说清朝时，慈禧太后携光绪皇帝来到西安，对地方官员奉献给她的僚花糖大加赞赏。她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花，便饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用“僚”的谐音，改称为蓼花糖。列入宫廷食品。蓼花糖以糯米为主料，配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁、豆粉、蜂蜜、精炼植物油等[1]，经过二十多道工序精心制作。蓼花糖是圆鼓槌形，个大体轻，金黄的表皮上均匀地沾满芝麻和砂糖，里面是雪白的蜂窝状糖心，吃起来别有风味。三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉与芝麻仁两种。系用新鲜优质糯米，上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻。经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓条、制坯、阴干、贮存、发坯、油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。从投料到出成品需要半年时间。成品呈圆柱体，个大体松，皮色金黄，肉质洁白，呈丝网状，香甜酥脆，绵软易化。

当然了，蓼花糖也有许多属于它自己的故事，三原蓼花糖，历史悠久，味形兼美，畅销不衰。除销于省内外和北京、广州等地外，还出口香港等地。改革开放以来，三原县每年生产蓼花糖1500吨左右，畅销全国二十多个省、市、自治区。1985年和1987年，先后荣获“陕西省优质产品”和 “农牧渔业部优质产品”称”号，1988年和1992年又先后荣获“首届中国食品博览会银质奖”和“中国经济特区成果博览会金质奖”。全国人大常委会委员、末代皇帝溥仪的胞弟博杰品尝了南茂牌蓼花糖后，挥毫题写了“蓼花糖宫廷食品”七个大字。

三原蓼花糖基本以鲁桥镇德隆祥的牌子能响亮一点，本人更喜欢在铁建处那里现做现卖的，更加喜欢，基本上送朋友的都是在那里买的。