沙蛤（花蛤）这样做汤鲜肉嫩开胃下饭，不信你试一试！

沙蛤也称花蛤，很多人做爆炒麻辣沙蛤，姜葱蒜辣椒用得多，除了爆炒外，沿海人群也喜欢炒沙蛤汤，海鲜面等用到沙蛤，在温州清江海鲜面用沙蛤就多。今天我一改温州传统吃法，把泡菜水用上，烧一道巜泡菜味沙蛤汤》，此菜不配辅材，就川渝泡菜水加泡红椒萝卜，其它就调味的盐，葱花，鸡精，蚝油，蒸鱼豉油，猪油，料酒，香油，十三香就够了。

沙蛤味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。泡菜水性温，陈年泡菜水有除湿，化湿痰，治寒咳，除闭汗等。沙蛤与泡菜水和泡椒，泡萝卜融合，有调合沙蛤寒性，且提鲜味，具体材料及作法如下：

1.超市买6元/斤的优质沙蛤1.5斤，称称后装入原水保持沙蛤鲜活，可放到中午或晚上沙蛤不会死。如果不带水，沙蛤脱水即死，死蛤时间久了腥臭，不可食用。

2.买回家的沙蛤放入几滴植物油，盐少许，让其净置2小时，吐完泥沙后再洗净备用。

3.准备20年泡菜水半碗，泡了半年的泡萝卜3片，红泡椒5只。

4.起锅烧开水，放入葱段，料酒，倒入沙蛤煮开壳捞出倒入冷水洗干净。

5.起锅烧猪油30g，再加入水5-8斤左右，烧开。

6.倒入花蛤，再放入红泡椒5只，泡萝卜3片，泡姜2块煮开3分钟关火。

7.再加盐鸡精，蚝油，蒸鱼豉油，料酒，香油，十三香适量即可出锅。

8.葱洗净切段粒，撒入出锅沙蛤上，成品菜就做好了。

泡菜味沙蛤汤特色：汤中辣度，泡菜味原汤，鲜，香味十足，老少皆宜的汤菜，做法也简单。