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河豚为何不能直接吃（河豚鱼肉鲜味美千万别乱吃）

100次浏览发布时间：2024-12-09 08:06:54

河豚又名河鲀，身体浑圆，背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞、光滑或有细刺，被捕获后能吸入空气，胸腹部膨胀如球。河豚鱼种类繁多，毒性强弱与河豚的品种和季节有很大关系。河豚鱼的毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。

食用河豚鱼很容易因加工处理不当导致中毒。

河豚毒素是在自然界中发现的毒性最大的神经毒素之一，毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，0.5毫克即可致人死亡。目前，尚无河豚毒素的特效解毒药，临床上往往只能通过催吐、洗胃、大量补液、导尿等措施，帮助中毒患者尽快地排出毒素。河豚毒素是一种非蛋白质神经毒素，化学性质稳定，耐高温，100℃加热4小时仍有毒性，常规的烹调方式（盐腌、煎、炒、烹、炸、火烤等）难以破坏河豚毒素。

河豚毒素中毒有什么症状？

食用河豚中毒后发病急速而剧烈，潜伏期短，短则10-30分钟，长则3-6小时。中毒起初感觉手指、口唇和舌有刺痛，然后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状，同时伴有四肢无力，发冷，口唇、指尖和肢端知觉麻痹，并有眩晕。重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出现语言不清、血压和体温下降，呼吸衰竭。

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