土豆的吃法有很多种，可以加工成各种食材食用，市面上最常见的土豆做法：炸薯条、土豆饼、土豆丝等，还有一种土豆的做法叫“洋芋擦擦”，主要流传于晋、陕、蒙，具有独特的风味，也是农家必备小吃之一。用土豆擦成丝，拌上面粉蒸熟，炒着吃或拌着吃，天热再配上一碗小米粥，降温还解馋，比吃肉还过瘾。今天给大家分享一道陕北洋芋擦擦特色做法，喜欢的朋友推荐试一试哦！

【凉拌洋芋擦擦】

【主要食材】土豆3个，玉米面适量，面粉适量，青红椒适量。

汤料：蒜末一勺，辣椒粉2勺，芝麻半勺，香醋2勺，生抽一勺，糖、盐、鸡精少许，择蒙油适量。

详细做法

首先准备三个中号土豆，刮去外皮清洗干净，也可以根据自家人的数量来准备土豆。

准备一个陕北人都用的擦子，没有的也可以用擦土豆丝擦子，把土豆擦成像这样的片状。

盆里倒入清水用手淘洗两遍，用水淘洗主要起到防止土豆变红，再把土豆攥干水分，放在案板上晾下水分。

大约晾至没有大水就可以，放进盆里，放一勺玉米面，一勺面粉。

每根土豆条裹上面粉，这样蒸出来的洋芋擦擦粒粒分明，也不会粘。

准备好笼屉，铺上笼垫，把土豆条撒在笼屉里，盖上锅盖，开火上汽蒸15分钟。

碗里放入蒜末、辣椒粉、芝麻、五香粉。

锅里倒入食用油，油烧至冒烟，然后把热油淋在料碗里，边浇边搅拌，激发出料的香味后，放入香醋、生抽，少许白糖、盐、鸡精，搅拌均匀备用。

蒸好的洋芋擦擦摊放在案板上，晾凉后就可以拌着吃，也可以炒着吃。

把洋芋擦擦放进盆里，放上炒好的青椒丝，淋上调好的料汁，最后再放一小勺泽蒙花油。

搅拌均匀装盘就可以开吃了，加了泽蒙花油，太香了，吃一口回味无群。

备注：泽蒙花是生长在高原沙漠里的一种野生植物，它的花可以炖肉，去掉肉的膻味，还有增香的作用，特备美味。