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辣爆两样，鸡胗鸡心的完美融合，下饭利器

100次浏览发布时间：2024-12-22 09:51:45

1、准备鸡胗鸡心，洗干净，鸡心要切开洗，洗干净里面的血块

2、鸡胗切块，鸡心洗的时候切开了，就不用再改刀了

3、准备配料如图

4、接一锅凉水，放姜，花椒，大料，料酒，凉水放入切好的鸡胗鸡心

5、煮开后继续煮五六分钟，捞出，洗干净上面脏东西，沥水备用

6、起锅烧油，八成热，转小火，放入姜片，爆香

7、油稍微凉一凉后放入干辣椒，小火煸炒，炒出香味，千万别炒糊

8、加入蒜爆香

9、倒入鸡胗鸡心，开大火煸炒，炒干水分，如果控制不好，就小火一直煸炒。

10、当水分炒干，大概就是不在有水蒸气往外冒了的时候，添加蚝油，一品鲜酱油，郫县豆瓣，这些都依据个人口味可放可不放，盐看个人口味了，前面加那些已经很咸了

11、反超几下后，撒上白芝麻，再反超两下即可出锅