“永新味道”搅动一池文旅春水

2025年江西省“振兴杯”中式烹调师职业技能竞赛暨“永新味道”推介会活动现场。朱晟摄

9月9日上午9点，永新县的秀水美食坊内，涌动着一股诱人香气，2025年江西省“振兴杯”中式烹调师职业技能竞赛暨“永新味道”推介会在此举行。

活动现场，热浪与香气交织，气氛紧张而热烈。来自江西省内各地的28支厨师队伍齐聚一堂，炉火腾跃，锅勺碰撞，展开一场舌尖上的比拼。

本次比赛，每位选手需制作两道菜，指定制作一道永新香肉，自选制作一道拿手好菜，选手们纷纷亮出看家本领，现场制作的表演，让“舌尖上的永新”变得可观、可感、可体验。“我是安徽人，也是一名南昌的厨师。这次活动受邀后，和朋友一起来参赛。永新香肉我特意放了橘子皮去腥增香，采用南昌做法制作了一道甲鱼炒粉!”来自江西航辰颖餐饮管理有限公司的厨师邹立国，从事厨师行业29年，菜品的做法创新融合了南昌菜和永新菜的制作技艺。

2025年江西省“振兴杯”中式烹调师职业技能竞赛暨“永新味道”推介会活动现场。 朱晟摄

永新香肉这道承载着永新独特风味的传统菜式，在每位选手的精心制作下各具特色。蝴蝶鱼饺、三杯鸡、万安鱼、泰和乌鸡……自选菜系融合了各地特色，一道道江西各地的名菜，色泽诱人，香气四溢，现场评委和观众赞叹不已。

吉安市餐饮烹饪饭店行业协会会长肖普生品尝后感慨：“参赛选手的制作水平都很高，每道菜色香味俱全，精心艺术摆盘。这场比赛对美食文化的交融和创新有很大助益，对‘永新味道’也是一次挖掘和创造性转化。”

赛场外，同步举办的美食文化集市同样人头攒动。二十余个美食展位琳琅满目，从永新当地经典的米果、南瓜饼、凉粉，到各式各样的酱菜、点心，市民和游客们穿梭其间，品尝、购买、拍照，直观感受到了永新美食的多样魅力。

活动现场的精致菜肴。 朱晟摄

这场美食盛宴的背后，是当地政府深耕美食品牌、赋能产业发展的精彩启幕。近年来，永新县依托湘赣文化交融的饮食基因，将美食品牌打造纳入县域经济发展的重要议程，通过政府搭台、标准引领、文旅融合，让“永新味道”这张金名片愈发闪亮。

自2022年起，永新累计举办“永新厨师技能大赛”“永新菜美食文化节”“百米长桌宴”等烹调技能大赛活动10余次，通过“以赛促学、以赛促练、以赛促产”的方式，评选出永新十大名厨、永新十大名店、永新十大特色菜等，以全新的赛事和美食引领方式，促进餐饮产业链创新发展。

产业的可持续发展离不开人才。人才培养上，永新制定了《“永新厨师”行业规范及标准》，推行“培训—考核—发证”一体化机制，学员需通过理论考试与实操考核才可以获得“永新厨师”资质证书。学习过程中定期组织技能培训和交流活动，邀请国内知名厨师授课，提升厨艺水平和创新能力。与县职校、烹饪协会合作开设“永新厨师”定向班，将永新菜文化、烹饪技艺纳入教学内容，累计培养专业厨师超2000余人，打造了一支厨房里的“永新军团”。“永新厨师”餐饮领域品牌获评“江西省省级劳务品牌”、“赣字号”劳务品牌。

品牌的打造也离不开“流量思维”。永新联合多家主流媒体，拍摄制作“永新美食”专题纪录片、美食节目等。同时，鼓励网红博主探店打卡，对优质内容创作者给予流量奖励，形成“线上引流+线下体验”传播模式，打开了知名度和美誉度。将美食文化与红色文化融合，全方位展示永新美食及其文化内涵；设计“名菜打卡路线”，推出美食永新之旅，带动“吃、住、行、游、购、娱”旅游全要素发展，让游客品味永新、感受永新、爱上永新。

一碗一碟勾勒烟火人间，一烹一调传承匠心独运。永新正以打造“永新味道”金名片为契机，着力实现“以美食聚人气，以美食兴产业，以美食促发展”，让千年古城的独特魅力，通过味蕾，传遍四方。(周智玮)