从田间地头到全球餐桌，“台山味道”如何香飘海内外？

在广州的粤菜馆里，用台山大米制作的煲仔饭备受食客推崇；在香港的烧腊店内，当天新鲜运到的台山盐焗鸡是师奶的心头好；在东京的寿司店中，产自台山的蒲烧鳗鱼让客人垂涎欲滴……如今，“台山味道”不仅享誉海内外，更香飘海内外。

产自侨乡田间地头，却成功走上全球食客心头，这离不开台山食品加工业的蓬勃发展。

台山是广东省农业大市，农业资源丰富，物产丰饶。近年来，台山大力推动“百县千镇万村高质量发展工程”，在农产品精深加工上做文章，以工业思维推动传统优势农业向下游延伸，着力拉长产业加工链条，增加农产品附加值，拓展形成“接二连三”的融合发展格局，全面助力推进乡村振兴。

台山市科工商务局相关负责人介绍，台山市作为省级食品工业培育试点县，位于粤港澳大湾区“一小时生活圈”内，交通条件优越，对外运输便利，拥有丰富的自然资源和优质的农产品，包括国家地理标志农产品台山鳗鱼、台山大米、台山蚝、台山青蟹。台山还建有全省首个农产品加工园区——广东省农产品加工示范区，正加快推进国家骨干冷链物流基地建设，形成了原料基地、产品研发、精深加工、冷链物流等全产业链发展体系，具备发展食品工业的显著优势。

台山获评省级食品工业培育试点县。台山市科工商务局供图

近年来，广东实施“粤食越好 粤品世界”食品工业提质升级专项行动，推动各地因地制宜，加快食品工业高质量发展。如何实现错位发展？台山选择了挖掘自身资源禀赋，“推农向食”，把自身的优质农产品进行工业化生产和规模化推广，实现产业链延伸与附加值提升。

一是筑巢引凤，以专业平台集聚优质企业。

为加快推动食品产业集聚成势，台山正加快推进广东省农产品加工示范区（江门台山）、江门国家骨干冷链物流基地台山片区以及台山市鳗鱼、丝苗米、麻黄鸡产业园加工核心区建设，已形成了“产业园区专业化集聚发展”的良好态势。

其中，广东省农产品加工示范区（江门台山）斗山园区凭借区位优势以及平台的专业性，成功吸引22家优质企业落户，已投产企业10家，总投资约48亿元，达产后预计年产值总额超50亿元。

二是因凤筑巢，“冷热兼备”提供专业配套。

“热电联供”与“冷链物流”是食品工业发展的两大关键基础设施，台山做到“冷热兼备”。

目前，台山正通过“热电联供+智慧冷链”的集成化配套，打造食品工业集群竞争优势。在主平台范围内总投资近10亿元的恒建综合能源站，拥有总装机容量15万千瓦的两套70MW级燃气-蒸汽联合循环机组，目前机组已正式投产并进入商业运营阶段，为园区提供安全、持续、稳定的电力和蒸汽供应。

而在斗山园区的国家骨干冷链物流基地核心区，目前已引进天业冷链、天源物流、南综节能等3家仓储物流及配套服务企业。园区以天业冷链为牵头单位签约14家联盟企业建设国家骨干冷链物流基地，目前已建成冷库21.57万立方米。

三是变中求进，创新赋能拓展海内外市场。

以台山大米为例。台山市国有粮食集团有限公司不仅打造了“珍香”品牌，还突破传统粮食加工边界，通过采用先进加工技术，开发出方便米饭、方便汤水等30余款创新产品，带动农业、包装、物流、电商等配套产业协同发展，形成“一粒米撬动一条产业链”的融合发展新格局。

又比如，台山合众食品有限公司搭建创新生产线，制作出品质稳定、浸泡开水即可食用的速食米粉产品，并以此为基础，推出不同口味、不同包装方式的产品。在第137届广交会上，该公司的“黑蒜豚肉味高汤杯粉”吸引了来自北美、欧洲、东南亚等地的采购商，成功揽获超150万美元意向订单。

合众食品厂区。台山市科工商务局供图

台山食品工业的迅速发展也吸引了香港同行的关注。拥有超1万家会员、涵盖31个不同食品范畴的香港食品委员会，近日在台山设立驻广东办事处。香港食品委员会主席许伟坚，认为台山食品行业相关企业的生产流程规范、产品多元且优质，具有巨大的合作空间。据悉，香港食品委员会驻广东办事处未来将推动香港食品产业资本布局台山，促进两地食品产业的资源整合、技术交流与市场拓展。

台山市科工商务局相关负责人表示，接下来，台山市将继续在平台标准化建设、企业培育服务、科技创新赋能、产业交流对接等方面持续发力，聚焦以绿色食品、粮油加工、水产品加工、畜禽加工等为主题的特色产业项目，深化生产、流通、销售、服务全渠道布局，实现食品工业线上线下多元业态深度融合，尽力向微笑曲线两端延伸，打造高附加值的产品和服务，为县域经济增长发挥更重要的作用。

撰文：叶芷晴 陈荣超

【作者】 叶芷晴

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端